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A un dulce de higo Por Francisco Rivero Mendoza
El suave aroma de los higos es algo muy especial. Es un árbol de origen mediterráneo, traído a Venezuela por los españoles en el siglo XVI. De copa redondeada, pequeños frutos de pulpa carnosa y ramas retorcidas, sus hojas de piel áspera, semejan dedos que van arrastrando la brisa de los paramos. En Mucurubá se dan muy bien las higueras. Tengo una mata en el patio de mi casa que, a ciertas horas de la mañana, despide un aroma indescriptible. Es una fragancia evocadora de los secretos de más íntimos, que van mezclándose suavemente en el aire, junto a los efluvios florales de las curubas y pasifloras provenientes de las huertas vecinas.
El dulce de higo es un manjar maravilloso, orgullo de toda mesa en donde se aprecie el buen yantar. Cuando burbujea en la olla su olor tan sensual se apodera de la casa. Posteriormente, se cuela por los postigos de las puertas y ventanas, dejando la vivienda y pasando luego por sobre los tejados del pueblo para despertar la envidia de los vecinos. Por eso en los Andes tiene fama de ser un dulce “contón” . Su tierno aroma de dulce casero evoca los patios viejos de las casas adornados con macetas primorosas de hortensia y ramos de macizos pompones. Es un manjar que se degusta a placer en las tardes de neblina cuando, sentados en la sala de muebles de paleta, rodeados de fotos viejas, baúles y chécheres antiguos, empezamos a hilar una conversación que nos sumerge en el pasado…
Dulce de higo y panela Hecho delicadamente Mil aromas diferentes Que acarician la canela.
Dulce de higo y panela Al paladar un regalo pues brindas sabor a clavo Herencia de nuestra abuela.
Dulce de higo divino De aroma espectacular Levantas al burbujear La envidia de los vecinos.
Dulce de higo exquisito Entre esencias y colores De patios y corredores Me lo como de a poquito.
Dulce de higo tan casero Que al final de una comida Brindas azúcar dormida En sueños de tinajero.
Dulce de higo tan fragante Una fiesta al paladar No me canso de gustar Tu pulpa verde brillante.
Dulce de higo manjar De tus manos a mi boca Es lo que más me provoca Y añora mi paladar… |
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